󠁿󠁨󠁴󠁴󠁰󠀺󠀯󠀯󠁷󠁷󠁷󠀮󠁥󠁥󠀭󠁴󠁡󠁫󠁫󠁥󠁮󠀮󠁣󠁯󠁭󠀯󠁩󠁴󠁥󠁭󠀯󠁊󠁤󠁃󠁣󠁰󠁰󠀯󠁰󠁣󠁃󠁃󠁃󠁈󠁃󠀮󠁳󠁨󠁴󠁭󠁬󠁼󠀵󠁚󠁵󠁢󠀵󠁚󠁃󠁉󠀶󠁚󠁭󠁩󠀵󠀴󠁏󠁦󠀵󠀴󠁇󠁲󠀵󠁌󠁱󠀶󠀶󠁚󠁥󠀰󠁿    李婶的“分子料理”与古法碰撞

    李桂花来青石岭村那天，带的东西让所有人大开眼界。

    不是锅碗瓢盆，是一箱子瓶瓶罐罐——玻璃的、陶瓷的、不锈钢的，贴着标签：pH试纸、温度计、电子秤、便携式显微镜，甚至还有一个小型离心机。

    “婶儿，您这是……”徐雅君看着那台离心机，哭笑不得。

    “小雨说你们这儿菌子好，蜜好，但保存和加工还是老法子。”李桂花一边摆弄设备一边说，“老法子好，但得跟新法子结合。

    我来看看，怎么让山里的好东西，既保持原味，又更安全、更耐放。”

    老人们围过来看稀奇。

    “李大姐，你这是要搞科学实验？”李老栓好奇。

    “算是吧。”李桂花笑了，“做饭本来就是科学，只是以前咱们不懂，全凭经验。现在懂了，就能做得更好。”

    她先去看晾晒的菌子。

    用便携显微镜看菌子表面，又用湿度计测干度。

    “晒得不错，但湿度还是偏高，容易发霉。”她对负责晾晒的老人说，“下次晒的时候，底下垫层纱布，通风更好。晒干了，马上装袋抽真空。”

    󠁿󠁨󠁴󠁴󠁰󠀺󠀯󠀯󠁷󠁷󠁷󠀮󠁥󠁥󠀭󠁴󠁡󠁫󠁫󠁥󠁮󠀮󠁣󠁯󠁭󠀯󠁩󠁴󠁥󠁭󠀯󠁊󠁤󠁃󠁣󠁰󠁰󠀯󠁰󠁣󠁃󠁃󠁃󠁈󠁃󠀮󠁳󠁨󠁴󠁭󠁬󠁼󠀵󠁚󠁵󠁢󠀵󠁚󠁃󠁉󠀶󠁚󠁭󠁩󠀵󠀴󠁏󠁦󠀵󠀴󠁇󠁲󠀵󠁌󠁱󠀶󠀶󠁚󠁥󠀰󠁿;“抽真空是啥？”

    “就是把袋子里的空气抽掉，菌子就不容易坏了。”李桂花拿出真空包装机示范。

    接着去看野蜂蜜。

    她用pH试纸测酸碱度，又用折射仪测糖度。

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